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    影响松花蛋质量的因素
    作者:济宁南阳湖湖产品有限公司 时间:2018-11-05 来源:原创


    很多朋友都喜爱吃松花蛋,但是很多劣质产品通过各种渠道混入市场,欺骗消费者。那么影响其质量的原因有哪些呢?下面和松花蛋招商厂家一起来看一下。

    影响松花蛋质量的因素


    1、温度室温和料温不合适,轻者影响皮蛋的质量, 重者会制不成皮蛋。温度与皮蛋的化学变化速度有关,温度高  则变化快,温度低则变化慢,一般掌握在15~25°C为宜。加工场地的室内温度如果降低到15°C以下或超过25°C,必须采取升温或降温措施。

    2、加工时间加工时间短,氢氧化钠还未使蛋白质 达到凝固状态;加工时间长,较强的氢氧化钠溶液又会使已凝  固的蛋白质液化,料液浸泡皮蛋的成熟期夏季为24~28天, 春、秋、冬季在30天以上。

    3、原料蛋的新鲜度加工皮蛋时,要求鲜蛋内容物  正常、鲜度高、蛋壳结实、无污染。蛋愈新鲜,愈易加工成品 质优良的皮蛋。配料比皮蛋加工中的各种辅料都有其各自的作 用,要严格掌握,合理配比。

    松花蛋招商厂家提醒大家:原辅料质量、工艺操作、环境因素等都有可能影响商品价值,所以大家在生产过程中要严格制定每一道制作工序。


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